| 油炸機制作方便面 |
| 來源：admin 日期：2018-01-28 01:30:47 點擊： 字體：小 中 大 |
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油炸機制作方便面 方便面相信大家都不會陌生吧，那大家會用油水分離油炸機制作嗎？今天為大家簡單的介紹一下。 油炸溫度：方便面的油炸溫度不宜給定得太高。溫度太高，經(jīng)油炸后的面塊會改變它原有的風(fēng)味，產(chǎn)生焦糊味，食用口感差。同時也會因溫度過高引起油脂質(zhì)變，影響油炸后的面塊保存期。 抗氧化劑：在油脂中添加國家許可的抗氧化劑，是提高面塊保存期不可缺少的措施，目前用作油脂抗氧化劑的產(chǎn)品很多，生產(chǎn)廠家可根據(jù)各種抗氧化劑的性能，確定質(zhì)量、效果較好的，用于添加到油脂中，以利提高方便面的保存期。油炸過程中，油水分離油炸機內(nèi)的油經(jīng)油炸一定量的面塊后會逐漸消耗，因而需要新的油補充。在補充的油脂中，也應(yīng)添加抗氧化劑。不然，造成原鍋內(nèi)油脂中的抗氧化劑稀釋，最后起不到抗氧化的作用。
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